上海粮食志.pdf电子版

本志记载粮油行业的历史和现状，包括市场和行业，粮油供应、调运、收购、储藏、工业等内容。 本志目录（仅供参考，以实际为准）： 序言 凡例 总述 大事记 第一篇 市场和行业 概述 第一章 粮油市场 第一节 米市场 第二节 粉麸市场 第三节 油豆饼市场 第二章 粮油行业 第一节 米业 一、米行 二、经售业 三、米粮经纪人 四、米号业（零售商） 第二节 制面业 第三节 油酱业 第四节 杂粮油饼业 第五节 桐油苎麻业 第六节 桕蜡业 第三章 议价粮油销售 第一节 集市粮食贸易和国家粮食市场 第二节 粮食议销 一、粮食部门经营 二、多渠道经营 第三节 食油议销 一、粮食部门经营 二、多渠道经营 第二篇 粮油供应 概述 第一章 民食 第一节 平粜、米禁 一、平粜 二、米禁 第二节 日伪统制 一、统制机构 二、华界户口米 三、租界户口米 第三节 民国配售 一、局部配售 二、全面配售 第二章 市镇粮食 第一节 解放初配售 一、重点配售 二、发薪搭粮 第二节 计划供应 一、定量 二、补助粮 第三节 行业用粮 一、工业用粮 二、商业用粮 第四节 特种供应 一、军供 二、特需 第五节 粮店 一、网点 二、更新改造 三、技术革新 四、服务质量 第六节 计划管理 一、管理办法 二、节粮、储粮 三、伙食团 四、粮油流向 第七节 票证管理 一、票证种类 二、管理规定 第三章 市镇油脂 第一节 口油 一、配售 二、定量 三、补助 四、半高价油 第二节 行业用油 一、饮食、食品行业 二、工业 第三节 特种供应 第四章 农村粮油销售 第一节 农村统销 一、菜农统销 二、农村缺粮统销 第二节 专项用粮 一、棉花奖售粮 二、以油换粮 三、其他奖售粮 四、国营农场 五、劳改局农场 第五章 多种经营 第一节 面复制品 一、销售 二、生产 第二节 油酱酒供应 第三节 粮油食品经营 一、粮油食品厂（场） 二、粮油食品店、柜 三、横向联营 第三篇 粮油调运 概述 第一章 粮食调运 第一节 调入 第二节 调出 第三节 进口 一、米 二、面粉 三、小麦、杂粮 第四节 出口 第五节 运输 第六节 运输管理 第七节 合理运输 第二章 油脂调运 第一节 调入 第二节 中转 第三节 运输管理 一、运输设施 二、运输类别 三、运输装具 第四节 散装运输 第五节 合理运输 一、“三直”运输 二、划片供应 第四篇 粮油收购 概述 第一章 征收 第一节 征粮标准 第二节 征实 第三节 征购 一、公粮 二、计划收购 三、合同定购 第四节 油料收购 第五节 收购方法 第二章 粮油议价收购 第一节 市场收购 第二节 市内收购 第三节 市外收购 第三章 农村集体粮油管理 第一节 收、管、用 一、收 二、管 三、用 第二节 农村集体专项用粮 一、集体储备粮 二、种籽粮 三、水利粮 第三节 农村粮食管理组织 第五篇 计划·物价 概述 第一章 计划 统计 第一节 计划 第二节 统计 第二章 粮油价格 第一节 清代和民国粮油价格 一、清代 二、民国 第二节 解放后粮油价格 一、市场价与牌价 二、统购价与统销价 三、议购价与议销价 附一 各个历史时期粮油价格指数资料 一、清代 二、辛亥革命到抗战 三、抗战期间 四、抗战胜利到上海解放 五、上海解放到实行粮油统购统销 六、实行粮油统购统销后 附二 清代松江府粮价资料 第六篇 粮油储藏 概述 第一章 粮食储藏 第一节 粮食仓库 一、沿革 二、粮仓类型 第二节 粮食储藏管理 一、“四无”粮仓 二、粮食仓耗 三、粮食堆桩形式 四、粮情检查 五、粮食安全 第三节 粮食储藏技术 一、害虫防治 二、粮食物理保管 三、粮食化学保管 四、露天储粮 第四节 粮食检验、化验 一、标准 二、方法 三、食品卫生 第二章 油脂储藏 第一节 油脂仓库 一、沿革 二、油脂储存类型 第二节 油脂储藏管理 一、“四无”油库 二、仓容核定 三、油脂计量 四、油脂保管损耗 五、油料储藏 第三节 油脂检验、化验 第三章 粮油储运机械 第一节 粮库机械 一、粮食储藏机械 二、粮仓机械 第二节 油库机械 第七篇 粮油工业 概述 第一章 碾米 第一节 沿革 一、市区 二、郊县 第二节 工艺设备 一、工艺 二、设备 第三节 生产 一、产量 二、质量 第二章 制油 第一节 沿革 一、市区 二、郊县 第二节 工艺设备 第三节 产品 第三章 磨粉 第一节 沿革 一、土磨坊 二、机器磨坊 三、机器面粉厂 第二节 设备工艺 一、设备 二、工艺 第三节 生产 一、原料 二、产品 三、产量 四、销售 五、利润 第四章 酿造 第一节 酱油 一、沿革 二、工艺设备 三、产品质量 第二节 酱 第三节 醋 第四节 饴糖 第五章 粮油机械 第一节 沿革 一、市属 二、区属 三、郊县 第二节 产品 第六章 产品开发 第一节 粮油食品开发 第二节 粮食副产品开发 第三节 油脂副产品开发 第八篇 饲料 概述 第一章 饲料来源 第一节 青粗饲料 一、青饲料 二、粗饲料 第二节 泔脚糟浆 一、泔脚 二、糟浆 第三节 精料 一、中央专项饲料粮 二、地方自筹饲料粮 三、留田留料 第二章 饲料工业 第一节 饲料厂 一、始建厂 二、兴建厂 三、重点厂 第二节 产品 一、产量 二、品种 三、质量 四、饲效 第三章 供应管理 第一节 供应网点 一、市区饲料供应网点 二、郊县饲料供应网点 第二节 供销政策 一、供应标准 二、供应数量 第三节 料票料证 第四节 饲料价格 一、粮油副产品 二、糟渣浆水 三、配混合饲料 第九篇 盐业 概述 第一章 产盐 第一节 产区 一、盐场 二、裁废转产 三、制盐厂 第二节 制盐 一、煎盐 二、晒盐 三、精制盐 第三节 产量、质量 一、产量 二、质量 第二章 运销 第一节 运盐 一、调运 二、直拨 三、中转 第二节 仓储 一、仓库 二、储存 三、包装 第三节 销盐 一、销盐制度 二、市场供应 三、销售量 四、食盐小包装 五、盐副产品销售 第三章 盐务管理 第一节 盐政管理 一、盐政机构 二、缉私 三、盐价 第二节 企业管理 一、盐业运销机构 二、盐业官僚资本 三、私营盐商 第十篇 科技与教育 概述 第一章 科技 第一节 科研所 第二节 科技成果 一、粮食储运技术 二、制粉技术、食品加工 三、油脂加工 四、酿造、调味品 五、饲料加工与配方技术 六、综合利用 第三节 援外建设 一、完成项目 二、在建项目 第四节 技术引进 一、粮食工业 二、油脂工业 三、饲料工业 第五节 技术交流 一、接待 二、出访 第二章 教育 第一节 职工教育 一、扫盲 二、业务培训 三、干部培训 四、半工半读教育 五、“双补” 六、岗位培训 第二节 学校教育 一、党（干）校 二、职工大学 三、中专学校 四、技工学校 第十一篇 财务与基建 概述 第一章 财务会计 第一节 财务 一、资金管理 二、费用管理 三、盈亏管理 四、专用基金管理 第二节 财务体制 一、体制 二、改革 第三节 财务成果 一、利润 二、资金 第四节 会计 一、会计制度 二、核算体制和财会队伍 三、企业会计核算 四、会计基础工作 第二章 基本建设 第一节 粮油库建设 一、粮库 二、油库 第二节 粮油加工厂建设 一、碾米厂建设 二、面粉厂建设 三、面粉复制品厂建设 四、油脂厂建设 第三节 酿造厂建设 第四节 饲料厂建设 第五节 科研教育设施建设 一、科研 二、教育 第六节 职工住宅建设 第七节 工程实施 一、沿革与管理 二、工程设计 三、施工 第八节 物资供应 一、管理 二、供应 第十二篇 机构人员 概述 第一章 组织机构 第一节 行政机构 一、市级机构 二、区级机构 三、县级机构 第二节 中国共产党 第三节 民主党派、社团 一、民主党派 二、社团 第四节 工会 一、组织沿革 二、劳动竞赛 三、生活福利 四、文娱体育 五、女工工作 第五节 共产主义青年团 第六节 企业 一、专业公司 二、直属单位 第七节 事业 一、学校 二、科研 第二章 人员 第一节 干部队伍 一、干部状况 二、干部结构 三、管理制度 第二节 职工队伍 一、职工队伍的状况 二、职工队伍结构与分布状况 第三节 先进人物、先进集体 一、先进人物 二、先进集体 第四节 离休退休人员 一、离休干部 二、退休职工 第五节 工资福利、劳动保护 一、工资 二、劳动保险福利 三、劳动保护 专记 一、福新面粉厂 二、阜丰面粉厂 三、集体经济 附録 一、中国共产党上海市代表大会代表、上海市人民代表大会代表、中国人民政治协商会议上海市委员会委员名单 二、先进集体名单 三、先进人物名单 后记 《上海粮食志》修编人员名录